Рецепт топпоки корейская кухня: Как приготовить корейские токпокки в домашних условиях

Содержание

Как приготовить корейские токпокки в домашних условиях

Как приготовить корейские токпокки в домашних условиях | MAKFA

Да

Выбрать город

От выбранного города зависят адреса магазинов и актуальные акции для региона.

Вода при варке макаронных изделий должна все время кипеть, но умеренно и равномерно. Засыпать макаронные изделия следует в кипящую воду, помешивать до повторного закипания воды, варить в открытой посуде.

Национальная кухня, вторые блюда, супы

1 час 10 минут

#ПП, блины, из рисовой муки

30-40 минут

Дата публикации
5 апреля 2023

Содержание

Ингредиенты на 3 порции
Инструкция по приготовлению
Похожие рецепты

Мука рисовая MAKFA

Токпокки, это любимое блюдо корейцев и культовый стрит-фуд, который подается на каждом углу Сеула. В Корее есть даже рестораны, которые специализируются исключительно на токпокки, вот насколько велика любовь к этому блюду.

Главный ингредиент в рецепте токпокки— рисовые клецки «тток» в форме продолговатых колбасок или брусочков. Они готовятся заранее, после чего тушатся в остром соусе с овощами или мясом. Чем острее, тем лучше!

Очень сытно, просто и восхитительно вкусно — вот в чем секрет популярности этого аутентичного корейского блюда. Несмотря на замысловатое название, приготовить токпокки в домашних условиях сможет любая хозяйка. Поможет в этом рисовая мука MAKFA, обладающая всеми необходимыми характеристиками для приготовления экзотических азиатских блюд.

1
Для приготовления рисовых клёцок тток: в глубокой миске соединить рисовую муку и 1 чайную ложку соли.
2
Добавить воду комнатной температуры и тщательно все перемешать до образования комочков.
3
Продолжить замешивать рисовую массу в течение 1-2 минут, после чего переложить её в пароварку. Это может быть электрическая пароварка или сито, которое установлено на кастрюлю с кипящей водой.
4
Варить тесто в течение 20 минут, после чего достать из пароварки и немного охладить.
5
Добавить столовую ложку кунжутного масла и замесить тугое рисовое тесто.
6
Готовое тесто раскатать в тонкий жгут диаметром от 1-1,5 см и нарезать брусочками произвольной длины.
7
Для заправки: смешать паприку, острый красный перец, немного соли, 1 чайную ложку сахара, мед и 1 столовую ложку теплой воды. Выдавить в заправку чеснок и все тщательно перемешать. Дать настояться 5-10 минут.
8
Мелко порубить лук и морковь, после чего обжарить на разогретом растительном масле.
9
Добавить в сковороду нарезанные копченые колбаски, томатную пасту и тток. Залить водой так, чтобы вода покрывала все ингредиенты, дать закипеть.
10
Влить заранее приготовленную заправку, убавить огонь до среднего и тушить 10-15 минут. Попробовать на соль и остроту, скорректировать при необходимости.
11
При подаче украсить семенами кунжута и зеленым луком.

Понравился рецепт?

Корейские рисовые брусочки токпоки с сосисками, адаптированный рецепт рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Корейские рисовые брусочки токпоки с сосисками, адаптированный рецепт рецепт – Корейская кухня: Основные блюда. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Александра Марта

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Александра МартаПерейдите в профиль

История к рецепту

Я — давняя поклоница корейских дорам. И вот, буквально в каждом фильме, герои с удовольствием поедают токкпоки. И так захотелось попробовать это заморское блюдо, что я решила над ним слегка поколдовать. В условиях полного отсутствия в моем городе ингридиентов к корейским блюдам (никаких вам паст кочудян, замороженных токк и прочего) пришлось изворачиваться.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

485

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Рисовая мука

300 г

Вода

400 мл

Соль

2 чайные ложки

Молотая паприка

2 столовые ложки

Молотый красный перец

1 чайная ложка

Чеснок

3 зубчика

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сосиски

150 г

Томатный сок

100 мл

Растительное масло

1 столовая ложка

Кунжутное масло

1 чайная ложка

Мед

1 чайная ложка

Сахар

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Приготовим заправку: смешать 1 столовую ложку паприки, красный перец, 1 чайную ложку соли, сахар. Залить 1 столовой ложкой воды и добавить давленый чеснок. Все перемешать.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

2Готовим тток (рисовые брусочки):
берем рисовую муку и перемешиваем ее со стаканом холодной кипячёной воды и 1 чайной ложкой соли. Должны получиться комочки.
Эту смесь кладем в пароварку и варим 20 минут.
Когда рис пропариться и чуть подостынет, добавляем кунжутное масло и тщательно замешиваем как тесто.
Готовое тесто раскатываем в тонкие колбаски и нарезаем брусочками.
На блюдо нужно 300 грамм тток, остальные можно заморозить.

ШпаргалкаКак сварить рис

3Нарезаем лук кубиками, а морковь полосками. На разогретой сковороде с маслом поджариваем лук и морковь 2-3 минуты.

4Добавляем к овощам вареные сосиски, нарезанные брусочками, томатный сок, токк и заливаем все стаканом воды (вода должна чуть покрывать все ингредиенты)

5В сковороду добавляем заправку на кончике ножа. (НЕ ВСЮ — иначе будет очень остро)!!!

6Добавляем мед, 1 столовую ложку паприки, все перемешиваем. И варим на сильном огне 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится на половину.

7Готовое блюдо можно посыпать нарезанным зеленым луком.

Совет к рецепту

Будьте осторожны с добавлением заправки, кладите по чуть-чуть и пробуйте, очень легко переборщить с перцем.
Заправка – замена пасты кочудян. Тток можно сделать заранее и заморозить в морозилке.

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Похожие рецепты

Воздушные кетобулочки

Автор: Лоскутова Марианна

10 порций

55 минут

Апельсиновые булочки

Автор: Axel Trofimsky

1 порция

1 час 30 минут

Пасхальные булочки с крестом

Автор: Еда

12 порций

3 часа

Кетобулочки с кунжутом

Автор: Лоскутова Марианна

5 порций

35 минут

Кетобулочка с кунжутом

Автор: Лоскутова Марианна

1 порция

20 минут

Булочки из батата

Автор: Наташа Кев

4 порции

20 минут

Выборгский крендель

Автор: Вкусы России

12 порций

Асушки

Автор: Ника Ганич

1 порция

1 час 30 минут

Хлеб с чесночным маслом

Автор: Tatiana Shagina

12 порций

04:24

Булочки с маком

Автор: Еда

12 порций

4 часа

Улитки с творогом и изюмом

Автор: Татьяна Гришкова

12 порций

1 час 30 минут

04:02

Булочки с изюмом

Автор: Еда

12 порций

3 часа

Горячие и пряные рисовые лепешки (ттокпокки) по рецепту Маангчи

Токпокки 떡볶이

Токпокки — это жевательные рисовые лепешки, приготовленные в красном остром бульоне. Это популярная корейская уличная еда. Когда я был студентом, возвращаясь домой из школы, мне было трудно устоять перед пряными рисовыми лепешками, которые продавали торговцы на улице! У них были большие чаны с ттокпокки, и они просто продолжали помешивать и помешивать. Мы останавливались, и они давали нам маленький бумажный стаканчик с острыми рисовыми лепешками и острым соусом по очень разумной цене, которую мог себе позволить любой студент.

Когда я жил в Корее, я узнал секрет приготовления хорошего ттокпокки в известном месте на местном рынке. Им управляла пожилая дама, которую всегда можно было найти, помешивая горшок с ттокпокки, и всегда стояла очередь, чтобы купить его.

Она готовила прямо у нас на глазах, и я увидел, что она сделала бульон из сушеных анчоусов. Этот ингредиент имел огромное значение во вкусе, поэтому я начал использовать его, когда готовил ттокпокки дома. Однажды у меня закончились сушеные анчоусы, и я приготовил ттокпокки без них, и на вкус они совсем не соответствовали тому, что я ожидал. Так что не забывайте всегда делать хороший запас сушеных анчоусов, когда делаете это! Он полностью делает это блюдо!

Существует множество вариаций ттокпокки: кто-то добавляет клецки (манду), кто-то добавляет капусту, сыр или лапшу рамен, но эта версия острых корейских рисовых лепешек, представленная ниже, является классической и моей любимой. Всем это нравится!

Ингредиенты

1 фунт цилиндрической рисовой лепешки (тток), купленной или приготовленной самостоятельно. (Используйте немного больше, если вы не добавляете сваренные вкрутую яйца и рыбные котлеты)
4 стакана воды
7 сушеных анчоусов большого размера, без головы и внутренностей
6 x 8 дюймов сушеных водорослей
⅓ чашки пасты из острого перца (кочуджанг)
1 столовая ложка корейских хлопьев острого перца (гочугару), также известных как «корейские хлопья чили» на кусочки длиной 3 дюйма
2 сваренных вкрутую яйца без скорлупы (по желанию)
½ фунта рыбных котлет (по желанию)

Указания

Добавьте воду, сушеные анчоусы и сушеные водоросли в неглубокую кастрюлю или сковороду.
Варить 15 минут на среднем огне без крышки.
Смешайте кочхуджан (паста из острого перца), кочюгару (хлопья острого перца) и сахар в небольшой миске. Выньте анчоусы и водоросли из кастрюли и добавьте рисовый пирог, смесь в миске, зеленый лук, рыбные котлеты и сваренные вкрутую яйца. Запас будет примерно 2½ стакана.
Осторожно перемешайте деревянной ложкой, когда закипит. Дайте ему закипеть и продолжайте помешивать, пока рисовый пирог не станет мягким, а соус ттокпокки не загустеет и не станет блестящим, на что должно уйти от 10 до 15 минут. Если рисовый пирог недостаточно мягкий, добавьте еще воды и продолжайте помешивать, пока он не станет мягким. Когда вы используете свежеприготовленный рисовый пирог, это занимает меньше времени. Если вы используете замороженный рисовый пирог, перед приготовлением разморозьте его и замочите в холодной воде, чтобы он стал мягче.
Снимите с огня и подавайте горячим. Если у вас есть остатки, просто храните их в холодильнике и разогревайте, когда захотите съесть. Вы должны закончить его через несколько дней.

Опубликовано в понедельник, 10 сентября 2007 г.
Последнее обновление: 17 сентября 2022 г.
Тип рецепта: рисовый пирог, закуска, острый, уличная еда , корейская уличная закуска, рецепты манчи, острый рисовый пирог, топокки, ттокпокки, рецепт ттокпокки

Оставьте свой рейтинг:

На данный момент оценка 5/5 из 178643 голосов

Оцените это первым.

Гарэтток (рисовые лепешки цилиндрической формы для ттоккук или ттокпокки) рецепт Маангчи

Гарэтток 가래떡

Всем привет!

Сегодня я покажу вам, как приготовить домашний корейский рисовый пирог под названием гарэтток .

Большинство из вас знает, что означает tteok , верно? Это рисовый пирог. А как насчет гараэ ? Что это такое и какое отношение он имеет к этому рисовому пирогу?

На этот счет есть несколько теорий. Один из них заключается в том, что garae происходит от глагола gaeuda , что означает «разделять». Некоторые люди думают, что этот рисовый пирог получил свое название, потому что его всегда «делят» на кусочки, прежде чем раскатать и растянуть.

Согласно другой теории, название происходит от корейского сельскохозяйственного инструмента, называемого гарэ, , который представляет собой тип лопаты. A гараэ 9К бокам 0074 прикреплены 2 толстые веревки, так что 2 помощника могут тянуть веревки и ускорять копание.

Некоторые считают, что эти веревки очень похожи на garaetteok, , откуда рисовый пирог получил свое название.

Я никогда не готовила домашние garaetteok , пока не разработала этот рецепт для своего веб-сайта, но когда я росла в Корее, однажды увидела, как моя бабушка в Корее готовит его. Я помню, как она растирала рисовые лепешки длинным деревянным пестиком в большой каменной ступке. Конг Конг Конг! Когда она закончила колотить, она была эластичной, жевательной и мягкой. Потом начала руками раскатывать кусочки.

Скручивание и растяжение, скручивание и растяжение, пока оно не стало длинным, как веревка.

Должно быть, я очень внимательно наблюдал за ней, потому что мои воспоминания о ее работе очень живы! И я также помню ее огромную улыбку, когда она увидела, что я смотрю на нее. Это была нелегкая работа, и она, вероятно, много потела, но она всегда хмурилась.

Разрабатывая этот рецепт, я понял, какой тяжелой работы это должно было быть для нее. У меня есть микроволновка, чтобы помочь мне, и я делаю только небольшое количество. Она сделала намного больше, и все своими руками. Теперь я действительно понимаю, какой это был труд, и у нее еще хватило сил улыбнуться мне.

Через несколько часов после того, как она его приготовила, рисовый пирог становился немного сухим и твердым. Затем она нарезала его тонкими дисками для супа из рисовых лепешек. Я помню, что она разрезала его прямо поперек, а не по диагонали, так что каждый рисовый пирог выглядел точно как монета.

Я скучаю по ней и скучаю по ее улыбке. Она давно ушла из жизни.

Вы можете использовать микроволновую печь или пароварку, чтобы приготовить garaetteok , в зависимости от того, что у вас есть дома и с чем вы чувствуете себя комфортно. Соотношение теста немного отличается в зависимости от того, какой метод вы используете, поэтому обязательно используйте правильный.

После того, как он будет готов, вы можете разрезать его и подготовить к ттокпокки или ттоккуку. Оба метода описаны ниже.

Примечание о короткозерной рисовой муке

: мука, которую вы покупаете в местном магазине, или мука, которую вы делаете, может содержать больше или меньше влаги, чем рисовая мука, которую я использую в этом рецепте. Это связано со многими факторами, например, с тем, как долго продукт находился в морозильной камере в магазине, или с атмосферными условиями, в которых вы живете. Возможно, вам придется добавить больше или меньше кипятка, в зависимости от того, насколько сухая или влажная ваша мука из круглозерного риса.

Ингредиенты

2 чашки короткозерной рисовой муки (купить замороженной или приготовить самостоятельно)

½ чайной ложки кошерной соли

¾ чашки кипятка при использовании в микроволновой печи, 1 чашка кипятка при использовании пароварки (вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от того, сколько влаги содержится в вашей короткозерной рисовой муке, см. примечание выше)

1 ч.л. поджаренного кунжутного масла

Указания

Если вы купили замороженную рисовую муку в корейском продуктовом магазине , положите его в холодильник на ночь, пока он не оттает и мука не превратится в порошок. Если вы приготовили рисовую муку самостоятельно, вам не нужно этого делать

Приготовление рисового пирога в микроволновой печи:

В миске смешайте рисовую муку, кошерную соль и кипящую воду. Она должна иметь консистенцию смеси на этом фото:

Накрыть полиэтиленовой пленкой, оставив небольшой зазор для выхода пара. Поставить в микроволновку на 2 минуты.

Смешайте тесто для рисовых лепешек ложкой для риса или деревянной ложкой.

Снова накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте еще 2 минуты.

Смажьте разделочную доску ½ ч.л. поджаренного кунжутного масла. Положите горячий рисовый пирог в жирное место на разделочной доске. Разотрите его пестиком около 5 минут, пока он не станет гладким и эластичным.

Приготовление рисовых лепешек с помощью пароварки:

В миске смешайте рисовую муку, кошерную соль и кипящую воду.

Застелите решетку для пароварки пергаментной бумагой. Добавьте тесто для рисовых лепешек и готовьте на пару около 25 минут на сильном огне.

Смажьте разделочную доску ½ ч.л. поджаренного кунжутного масла. Положите горячий рисовый пирог в жирное место на разделочной доске. Разотрите его пестиком около 5 минут, пока он не станет гладким и эластичным. В остальном процесс такой же, как и при использовании микроволновой печи.

Приготовьте рисовую лепешку для ddeokbokki:

Разрежьте ее на 8 равных частей, затем раскатайте каждую часть в рисовую лепешку цилиндрической формы длиной 4 дюйма.

Нанесите ½ ч. л. поджаренного кунжутного масла на руки и осторожно натрите рисовые лепешки, чтобы они покрылись тонким блеском масла. Это придаст им приятный вкус и предотвратит слипание друг с другом.