- 10,5 метров/
- Рецепты/
- Гювеч или свинина с овощами в горшочке. Как приготовить?
О рецепте
- Сложность: Простой
- Время: 30 мин. + 1 ч.
- 2 порции / 533 ккал в порции
Ингредиенты
Рассказать друзьям
Гювеч или свинина с овощами в горшочке
Гювеч – это не только горшочек, посуда, в которой готовят, но и одноименное блюдо национальной балканской кухни, болгарской в частности. Гювечи бывают мясные и безмясные, с разными комбинациями овощей и сыра, картофеля, макарон или риса. Так как горшочки имеют толстые стенки, они прекрасно аккумулируют тепло и равномерно пропекают продукты, а также очень долго сохраняют блюдо горячим. Все вкусы смешиваются, соки пропитывают все ингредиенты, специи раскрывают свои ароматы максимально полно – и получается удивительно нежная, сытная и вкусная еда. Я знала, что будет вкусно, но не ожидала, что настолько. Обязательно буду готовить гювечи еще – разные-разные.
Вам понадобится
1. Гювечи – глиняные толстостенные глазурованные горшочки с крышкой. В крышке сверху сделана дырочка – для выхода пара, чтобы ничего из горшочка в процессе запекания не выкипало и не “убегало”. Вы можете использовать любые горшочки для этого рецепта, главное, чтобы они были жаропрочными и их можно было ставить в духовку. У меня два горшочка объемом 650 мл каждый, количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано исходя из этого.
2. Вымойте мясо и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на небольшие брусочки (примерно 2х3 см).
3. Нарежьте лук. Можно нарезать мелко, можно покрупнее – как вам больше нравится. Но крупные кусочки кажутся мне более сочными в готовом блюде, чем мелкие, поэтому я резала довольно крупно.
4. Порежьте картофель на небольшие кубики (примерно 2х2 см). Если резать крупнее, потом будет сложно все перемешивать.
5. Снимите с помидоров кожицу и нарежьте их на небольшие кубики примерно такого же размера, как и картофель.
6. Поджарьте мясо на сковороде до полной готовности, посолите. Я брала нежирную свинину, поэтому добавила немного масла. Если же мясо само по себе достаточно жирное, масло можно не использовать.
7. Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите его срезом стенки горшочков. Выложите на дно мясо.
8. В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите лук и грибы, посолите. Можно добавить немного масла для жарки.
9. Поджарьте лук и грибы до золотистого цвета.
10. Выложите жареные лук и грибы в горшочки на мясо.
11. Сверху положите помидоры и специи. Я использовала сушеный любисток. Отлично подойдут кинза, петрушка, орегано или шамбала, но вы можете использовать любые травы на ваш вкус.
12. Сверху положите картофель, слегка посолите, поперчите и налейте немного воды (совсем чуть-чуть, чтобы она поднялась лишь на треть или максимум на половину высоты горшочка). Накройте горшочки крышками.
Поставьте горшочки в холодную духовку, включите ее на 170-180 градусов и запекайте примерно 1 час.
Ставьте горшочки только в холодную духовку. Если поставить их сразу в раскаленную, они могут потрескаться или лопнуть.
13. Час прошел, гювечи можно доставать. Будьте очень осторожны, не обожгитесь! Горшочки адски горячие.
Подавать это блюдо можно прямо в горшочках, а можно выложить в глубокие миски. Вода и соки из овощей и мяса превратились в бульон, поэтому кушать удобно ложкой.
Приятного аппетита!