- 10,5 метров/
- Рецепты/
- Грибной суп-пюре. Как приготовить?
О рецепте
- Сложность: Простой
- Время: 20 мин. + 30 мин.
- 4 порции / 335 ккал в порции
Ингредиенты
- Картофель, 4 шт.
- Сливки , 250 мл
- Грибы шампиньоны, 400 г
- Лук репчатый, 2 шт.
- Морковь, 1 шт.
- Бульон куриный, 1 л
- Масло растительное, 3 стол. л
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Рассказать друзьям
Грибной суп-пюре
Грибной суп – это замечательно, а грибной суп-пюре – еще лучше, потому что он сочетает в себе вкус и аромат жареных грибов и нежность сливок. Такой суп получается очень сытным и может стать целым обедом даже без второго блюда.
Вам понадобится
Я использовала в этом рецепте шампиньоны, но вы можете выбрать абсолютно любые грибы на ваш вкус.
1. Вымойте и очистите картофель и морковку, нарежьте на крупные кусочки примерно одинакового размера, чтобы за время варки они равномерно проварились.
2. Сложите овощи в кастрюлю, посолите и залейте бульоном так, чтобы он лишь укрывал овощи полностью, но не наливайте слишком много. Вместо бульона можно взять очищенную воду, это сделает суп более легким. Поставьте вариться на среднем огне.
Пока овощи варятся, мелко нарежьте лук.
3. В сковороду налейте немного масла, выложите лук и грибы, слегка посолите.
Я брала замороженные шампиньоны, поэтому сначала положила в сковороду их и подождала, пока они растаят и лишняя вода выпарится. Лишь после этого я добавляла в сковороду лук и обжаривала уже все вместе. Если вы используете свежие грибы, кладите в сковороду сначала лук, обжаривайте его, а потом уж добавляйте грибы.
4. Обжарьте все до золотистого цвета.
5. Тем временем овощи сварились (проверьте вилкой). Слейте из кастрюли бульон, в котором варились овощи, почти полностью, оставив лишь немного бульона на дне кастрюли. Остальной бульон отставьте в сторону, он пригодится чуть позже.
6. Выложите в кастрюлю с овощами грибную смесь со сковороды.
7. Измельчите все в пюре при помощи блендера (или протрите через сито, но блендером, конечно, быстрее и проще).
8. Влейте в получившееся пюре сливки, тщательно перемешайте. Теперь вы можете регулировать густоту супа по вашему вкусу: добавить в кастрюлю немного оставшегося бульона, чтобы сделать суп более жидким, или оставить суп густым, как пюре.
Попробуйте суп, если нужно, досолите, приправьте по вкусу.
9. Поставьте кастрюлю на плиту на самый маленький огонь и слегка прогрейте суп, но ни в коем случае не кипятите, иначе сливки свернутся.
Суп готов. Подавайте его, посыпав зеленью или измельченными травами, мелко нарезанной ветчиной или рублеными крутыми яйцами.
Я добавила немного ароматных сухариков.
Приятного аппетита!