Поиск рецептов
Рецепт: Дрожжевые оладьи

Рецепт: Дрожжевые оладьи

Есть еда, которую любят все. Не верите? Могу спорить на что угодно, вы не найдете человека, который откажется от свежих горячих пышных оладушек. А если еще и с вареньем… или медом… или сметаной! И пусть хоть сто раз на диете, но оладушку тайком стянут и, закрыв глаза от удовольствия, съедят. Оладьи – это домашний уют и хорошее настроение. Как говорили муми-тролли, “кто ест оладьи с вареньем, тот не может быть таким уж страшно опасным”. А еще оладьи – это путь к сердцу мужчины. Проверено!

Автор рецепта: Анастасия Кулеш, 10,5 метров

 
 Рейтинг 72%
  • Вкусно!
  • Съедобно
  • Невкусно…
    

О рецепте

  • Сложность: Средний
  • Время: 1 ч. + 30 мин.     
  • 4 порции / 675 ккал в порции

Ингредиенты

  1. Молоко, 500 мл
  2. Мука, 500 г
  3. Яйцо, 2 шт.
  4. Масло растительное, 2 стол. л
  5. Сахар, 2 стол. л
  6. Дрожжи свежие, 15 г
  7. Соль по вкусу
Рассказать друзьям
 
 
Дрожжевые оладьи

1. В большую миску налейте молоко, нагрейте его до комнатной температуры или чуть больше (оптимальная температура 35-40 градусов) и растворите в нем дрожжи.

Добавьте в молоко сахар и соль и всыпьте 100 г муки. Тщательно перемешайте смесь. Она получится слегка комковатой, но это ничего, в процессе приготовления комочки разойдутся.

Накройте миску с опарой чистым полотенцем и поставьте в теплое место подходить. Берегите ее от сквозняков (рядом с открытым окном) или слишком высокой температуры (рядом с горячей плитой).

Совет

Дрожжи можно взять сухие, но лучше сырые – они прекрасно поднимают тесто и с ними у меня ни разу не было проблем. Главное, чтобы дрожжи были свежими.

Дрожжевые оладьи

2. Обычно 30-40 минут достаточно, чтобы опара поднялась.

Совет

Не ждите, что опара поднимется в несколько раз. Появилась “шапочка” из пузырьков и смесь увеличилась в 1,5 раза – прекрасно, все идет по плану.

Дрожжевые оладьи

3. Когда опара слегка поднялась, добавьте в нее яйца, 1-2 ст.ложки растительного масла и муку. Все тщательно перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще минут на 30.

Совет

Точное количество муки указать сложно. Нужно добавлять ее до тех пор, пока тесто не станет густым, как жирная сметана. У меня получилось 380 граммов, т.е. сначала 100 граммов муки ушло в опару, а потом еще 380, итого 480 граммов. Я считаю, что муки достаточно, когда тесто можно легко черпать столовой ложкой, но оно не стекает с ложки, а сваливается, как жирная сметана. Вообще пересыпать муки сложно, т.к. в таком случае у вас получатся булочки, а не оладушки, что тоже вкусно и хорошо.

Дрожжевые оладьи

4. Тесто поднимется еще чуть-чуть, станет гладким и воздушным.

Дрожжевые оладьи

5. Теперь самое главное – будем выпекать оладьи.

Поставьте стакан с водой рядом с миской с тестом. В этот стакан нужно каждый раз обмакивать ложку перед тем, как взять ею тесто для очередной оладушки. В таком случае тесто будет легче и быстрее соскальзывать с ложки на сковороду.

Перед началом выпекания сковороду нужно как следует прогреть. Она должна стать очень горячей, почти раскаленной, тогда и первые оладьи получатся красивыми.

Налейте немного масла на разогретую сковородку и дайте ему прогреться.

Дрожжевые оладьи

6. Возьмите нужное количество теста и выложите на сковороду. Т.к. оладушки небольшие, легко можно выпекать сразу несколько штук (у меня получалось по три) за раз.

Дрожжевые оладьи

7. Подождите немного пока нижняя сторона оладушек зарумяниться и переворачивайте их широкой лопаткой на другую сторону. И тут происходит самое интересное: плоские оладьи начинают подниматься и расти прямо на глазах. Они становятся толстенькими и румяными. Красота!

Снимите готовые оладьи со сковороды, снова налейте немного масла и жарьте новую порцию. И так до тех пор, пока тесто не закончится.

Дрожжевые оладьи

8. Оладий получается много – целая гора. Нам на двоих их хватило на 2 раза и еще осталось.

Подавайте оладушки немедленно, с пылу с жару они особенно вкусны. К оладьям подайте сметану, мед, джем или варенье. Но мне больше всего нравится есть оладьи со свежими летними ягодами, протертыми с сахаром, и запивать холодным молоком. Наслаждайтесь!

Дрожжевые оладьи

Приятного аппетита!